217 Views |  Like

What’s so fascinating about the Pinot Noir?

為什麼葡萄酒的品種如此的迷人呢?喔…是黑比諾!不可思議的名字!這是流傳在諸王之間的神話,眾神殿的葡萄樹。這是勃艮第的紅色驕傲,清新脫俗的靈感,夢幻般的名字,如:「木西尼」、「塔西」、「馮瑪內」、「瑞丘布爾」……等。

黑比諾有充分的潛力和柏艮第區域有卓越的土質嗎?對於其獨特的酒?答案當然是肯定的,是誰如此大聲且驕傲地宣傳-甚至對我來說,其味道可能有點過於強烈。我自己的答案是,相反的,絕對不是。

首先,歷史上的小故事

黑比諾的歷史悠久。專家認為期品種的描述是由農夫們所撰寫的。科魯邁拉在第一世紀,當高盧人被羅馬帝國打敗,中古時代那時候黑比諾已經存在,甚至可以從野生的葡萄中釀製。這被普遍認為是勃艮第的起源,從古至今。

中世紀,黑皮諾的發展受益於當地的寺廟,勃艮第酒商經濟上的援助才是關鍵。每個村莊小心守護自己的品種,栽種出不同的,創造出凌駕於整個區域之上的品種。這有可能是受到日耳曼時期的影響(德國、瑞士、奧地利、雅爾薩斯、羅馬尼亞),新世界的葡萄酒出產國(例如:澳洲、美國)也是因為日耳曼民族遷移至這些區域。

由於需要獨特的大陸性氣候、黏土和石灰石地質,這些葡萄製造出來的酒是高品質的,技巧、力量、強度和香氣的綜合體。

因此,這名字究竟是從哪裡來的?黑比諾?鳳梨?這解釋了一切。

「杯酒人生」效應

「杯酒人生」,由亞歷山大‧佩恩執導,忠實的描寫黑比諾對現代的深刻影響。2004年9月13日上映,電影述說一個平凡簡單的故事,兩個朋友在一個單身派對上相遇。麥爾斯,葡萄酒鑑賞家,招待他的朋友-傑克,去加州的酒庄渡假,並介紹黑比諾的迷人之處,僅僅一個標籤,但卻有著神秘又不可思議的魅惑之力。
若有似無的革命展開,令人們知道,並不是只有法國的黑比諾才是最好的。這電影將黑比諾描寫的如此有魅力,在這片上映後約一個月後,黑比諾的銷售額直衝雲霄。電影的效應不只是在美國國內。然而,世界上其他的英語系葡萄酒釀造地區,例如:英國和香港,同樣感受到「新世界」黑比諾的誘惑,進口量也直線上升,甚至可以跟勃艮地地區的黑比諾相提並論。

Magnificent pinot noirs from four corners of the world

世界上四處的黑比諾

讓我們將眼光放大到整個世界,勃艮地地區以外。的確,一個可以喝到偉大的黑比諾葡萄酒的地方。

舉例來說,第一步是來到德國,「雷絲令」的優雅和不凡早已被時間認可。釀造出的量不多,但相較於黑比諾,美味和精緻。讓我們聚焦於德國的村莊-阿爾魏勒縣,在阿爾山谷的心臟地帶,我們可以找到有才華的酒商,如:阿登納兄弟,「spätburgunder」的第一和第二引領我們進入沉思的世界。(spätburgunder為德國的黑比諾)

現在第二步將移至世界的另一隅,讓人們驚嘆於其美麗的風景,更點綴了電影-「魔戒」,綿羊的數量是總人口的八倍-紐西蘭!這裡也釀造永恆的黑比諾,其口感令人難以置信的鮮美,堅定、活潑且辛辣的性格。其中最受人喜愛的是「百富勒」酒庄,位於奧塔歌的中心地帶,酒瓶本身就是個藝術品,且以其獨特的創意自豪,標籤根本就是個瓶蓋圖樣!充滿現代感。

第三步,將踏越太平洋,換上最好的登山鞋,因為可能有些許的陡坡需要攀爬,歡迎來到智利!一個黑比諾只能適應在高海拔的國家。儘管太陽灼熱的嚇人,黃昏時候,這裡是理想、陰涼、氣候舒適。此地生產出的葡萄酒,大方且強壯,果香和優雅旋繞在一起。最好的葡萄酒與最大膽的嘗試相搭配。「Casa Marine」作為此地的代表,面對著海洋且海拔高達2000公尺,釀製出不可思議的「阿爾瓦卡」。2003年的代表作,酒精濃度15.3%,至今仍然是那天中我最難忘的品酒體驗。

最後,我們來到美國的奧勒岡州,這是一個專門種植黑比諾的地區,的確充滿著良好的氣候,和加州相比更加涼爽,濕度和溫度也較高,使得有天分的釀酒人輕易的和勃艮第互相競爭,除了價格以外(一瓶標價高達$70)。如果你還沒有被說服,試試看來自Beaux Frères釀製的葡萄酒,或者Shea Wine Cellars,讓他們替自己說話。

原則上,黑比諾是相當獨特的品種,高雅、嬌嫩且稀少。難以馴服且大方的味道,有些甚至超過30年,因為在其年輕時候,並無法提供如此有活力的口感。

毫無疑問,黑比諾是眾所皆知、永恆的…

Jean-Baptiste Ancelot

Translation – Nicco